投稿日：2008-01-09 Wed
☆★☆ふわふわ濃厚エアショコラケーキ☆★☆
☆湯煎焼きで１時間☆
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○○○写真の説明○○○
バレンタインに向けて、研究中のチョコケーキ第二弾★
思いつき配合で生まれたレシピで作ったチョコケーキです。
大人のお菓子『ラミー』とカカオ分の高いチョコレートを使って、卵と砂糖から泡立てて作り始める作り方です。
（『ラミー』は溶け難いので注意！でも中が生チョコみたいな感じになってるので生クリームを入れる手間を省くのです〜。）
やはり新鮮な卵は違いがでますねー（＠ω＠）（右の卵です。）
勿論左も賞味期限内ですよ（笑）★
入手困難なバターの代わりにマーガリンを使ってみたところ、出来上がりの生地はなんとも言えない風味・・・。
今流行の≪塩ショコラ味≫って感じです。
一瞬びっくりしますが、ちょっと癖になります（＾＾）（あくまでも私は、ですが・・・）
ラムも足してやります。
たっぷりのお湯を張って、低温で約１時間。
焼き上がりました。
このぶつぶつな表面がエアの正体。
ふわふわです。
実際お味の方はどうなっていることかと心配でしたが、常温で一晩完璧に冷やして頂いてみたところ・・・
ふわふわほろほろ食感なのに、濃厚チョコレート味！
１時間かけて低温湯煎焼きしたのがどうも良かったみたいです。
冷蔵庫で冷やすともうちょっと食感変わると思います。
イメージとしては冷えたずっしりねっとりなフォンダンショコラとチョコのパウンドケーキの愛の子・・・って感じです。
（分かりにくいですね（＾＾；））
意外においしくって、朝から一気に３切れも食べてしまいました。
（うぷっ）
流石に食べすぎですね（＾＾；）
『お菓子作りも実験』
●●●余談●●●
今日は一昨日焼いたケーキをアップしてみました。
それと一緒に、今年も酵母を仕込みましたよ。
（昨年は断念しましたが一昨年の冬の２〜３ヶ月を実家で過ごしていた頃パン作りにはまっていた自分の中で、天然酵母は物凄く流行ったのです。）
私はこれまでにレーズンの『レード種』君、『グリー種』君、酒粕の『清丸種』、りんごの『アポー種』に名前が曖昧の苺種・・・etc
沢山の酵母を起こし名前を付けてきました。
（昨年夏にバナナ酵母に失敗しましたが・・・）
何度か液種をかけつぎして大事にしてたんですが（特にノーマルなレード君。（初酵母でしたし））、その年春になって実家を出る時にさよならしてしまったんですよね・・・。
その中でもダントツ一番でお気に入りだったのが、なんと言っても『清丸』！！
なんと言っても、清丸で仕込んだパンは香りが最高なんですよーーー（興奮）！！
その感動を忘れられなくて、ずっと作りたかったんです。
酒の粕も用意してました。
↓これから酵母起こします〜♪
予定では一週間以内だと思います。
あぁ楽しみ〜★
清丸（名前も自分で付けて気に入っている（笑））で作ったあんぱん、その内登場するかもです〜（＾＾*）うふふ
私は今日も幸せです。
いつだって【幸せ適齢期】の私です。
沢山の『愛の詰まったかわいいお菓子』をあなたの為に・・・
日々巴更新中です。
宜しくお願いします。
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