投稿日：2007-12-25 Tue
☆★☆クリスマスカラーサブレ（グリーンティ）詳細☆★☆
☆抹茶サブレの詳細☆
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○○○写真の説明○○○
本日は丸焼きローストチキン（準備）をアップしましたが、もう一個。
昨日お約束していた抹茶サブレの詳細をアップしたいと思います（＾ω＾）フランボワーズはまた明日以降に・・・
成型とか苦手なのに〜・・・なんて言わず、恥らい無しでこの際見せちゃいます！
（自信があるから公開！とかではないのでご了承下さいね。）
写真いっぱいのなので、お時間ある方良かったら見てって下さい〜♪
早速いってみましょう〜
まずはお粉。
薄力粉にアーモンドプードル、それからグラニュー糖とお抹茶。
お抹茶の粉は新しい物を使ったほうが絶対綺麗な緑が出るので、その辺は気にするようにしています。
（変色してしまったお抹茶が結構余ってるのですが、なかなか使い道ないなぁ。。）
お馴染み、安物でもかなり重宝しています倉坂家のフードプロセッサー登場。
ブインブイン、一瞬で混ざりますね〜。
そこへ冷えた角切りバター投入。
（写真を撮り忘れたようです。明日以降更新予定のフランボワーズサブレの記事をご参照下さい。）
そこへ卵投入。
気にしなくてもいいのですが、私は基本的に白い部分は取ります。
写真はちょっと着いたままになってますね・・・。
さて、綺麗な色の生地が完成しました♪
まだまだごわっとしてますね。
これをラップを敷いたバットに移し、もう一枚のラップで挟み込んでまとめていきます。
ぎゅっと手で押せばまとまると思います。
（あまりベタベタ触られませんよう・・・）
そして、難関の棒状成型。
ぐにぐにまとめて棒状に。
私はここでラップの芯の中に、ラップをしたままの生地を入れて丸の棒状にします。
（ここ最近Present★Sweetsのゆうかさん法を採用してます（＾＾））
そのまま冷蔵庫でしっかり休ませます。
この成型時に生地がだれ易いので、心配な方は生地が出来上がったら成型前に一度冷蔵庫で休ませて、それから成型していきましょう。
生地に混ざっている粒状のバターがサブレ生地の鍵になります。
焼くことによってこの粒状バターが溶け、そこが空洞となってサクサク感が生まれます。
くれぐれも手の熱でバターを溶かしきってしまいませんよう。。
（私もちょっと苦手です。手の熱高いので・・・。。）
そしてこの棒状の生地にグラニュー糖をまぶしていきます。
表面に卵白を塗ってからグラニュー糖をまぶしていたこともありましたが、卵白無しで直接まぶしても出来上がりに大差ないです。
ごろごろグラニュー糖上を転がして（形が崩れない程度に）、しっかり付着させます。
これをカットしていきます。
今のところこのアポロ（型）サブレは１．５ｃｍ厚を目安にカットしてます。
厚すぎても火が中まで入りませんし、薄すぎても台形にはなりません。
今回私は目分量でカットしてしまいましたが、出来れば測りながらのカットをオススメします（＾＾）
これをオーブンシートを敷いた天板に並べていきます。
思った以上に裾が広がるので、間隔は充分にとります。
↑写真はカットしたままを並べたものです。
そしてコチラがそれを手で丸く整えてやった写真↓
綺麗になったの分かります？
プロでも焼く前に手で整えてやるそうですから、ここは恥ずかしがってはいけません。
焼き上がりが全く変わってきます。
（こうやって整えても、私の腕ではまん丸には焼けないので悔しいのですが・・・。）
これを焼成していきます。
今回焼いている途中の写真も撮ってみました。
まずオーブンに入れたて。
あっという間に裾が溶け出します。
そしてますます広がり
かさが低くなってきて・・・
こんな感じになってきます。
カットの厚みが薄いと、もうこの辺りで平らーになってしまっていて非常に悲しい思いをすることになります。
焼きあがりました！
シートごと網に移して冷ましていきます。
焼きたてはふわんふわんで生地はもろもろ。
持ち上げると崩れるので、絶対触らないようにしましょう！
荒熱が取れる頃には持ち上げられる位になっているはずなので、それを確認後シートから剥がして冷ましていきます。
完全に冷えたら密閉容器に移して保存します。
食べる時に少ししけていたら、クッキングペーパーを敷いたお皿にサブレを並べてレンジで温めてみてはどうでしょうか？
余計な水分を飛ばして、再度冷やした後はサクサク感が幾分戻っていると思います。
以上、稚拙な文章＆お写真ではありましたが少しは皆さんのお役に立てたでしょうか・・・？
（立ててると嬉しいです♪）
抹茶サブレはほろ苦で美味しかったです。
少し裾の広がりが他のアポロ（型）サブレと比べると緩やかでした。
何故でしょうか・・・。
サックリ感はもう少し欲しい感じです。
フランボワーズサブレのお写真は明日以降更新予定です（＾ｖ＾*）
クリスマスは今日で終わってしまいますが、名残惜しい気分を満喫する為こんなサブレを作ってみてはいかがでしょうか？
『お菓子作りも実験』
沢山の『愛の詰まったかわいいお菓子』をあなたの為に・・・
日々巴更新中です。
宜しくお願いします。
投稿日：2007-12-25 Tue
□■□丸焼きローストチキン□■□
☆満腹クリスマス料理☆
注意：この先調理前の鶏のお写真がありますので、苦手な方はこの先読まれませぬようお願い致します。
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なんだか色々忙しくって充分なお菓子製作の時間がとれずにいます。
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○○○写真の説明○○○
２４日のディナーがクリスマス仕様のご家庭が多かったですかね？
私は本日２５日夜にクリスマス・プチパーティを行います。
昨日はそんなこんなで仕込みに明け暮れてました（＾＾）
今回のメインは何と言っても『鶏の丸焼き』！
しかし、こうは言ってみてもワタクシ鶏を丸ごと見るのも初めてなもので・・・
今回の調理法は、私のオリジナル完全素人調理です。
是非皆さんはきちんとした作り方で作って下さいね（笑）
これが噂の鶏さんです。
スーパーで１０００円弱でゲット。
約１ｋｇと小ぶりですが、二人で頂くには充分な気もします。
なかなか生で見ると凄まじい姿に怖気づきました・・・が、ここでくじけては真の料理人にはなれない！！（今後鶏を食べる資格無し！！）って思い込んで頑張りました。
（真の料理人になるつもりなのか？）
仕込みをしていると物凄く自分が残虐な人間になったような気もしました。
ちゃんと残さず食べるからね・・・（心の声）
さて、話は戻りまして。
購入して直ぐに調理しない場合の保存法を一つご紹介します。
買ってきた生鶏に塩をまぶしつけ、クッキングペーパーで水気を（ほぼ）完全にふき取り、更に新しいクッキングペーパーでぐるぐる巻きにしてやると幾分日持ちします。
（塩はまぶしませんが、この方法でお刺身なんかも幾分日持ちさせられるのですよ！）
巻いたらミイラみたいになりました↓
お腹の中もしっかり拭いてクッキングペーパーを詰め込んであります。
でもやっぱり、出来れば購入後直ぐに調理を始められるのが一番かと思います（＾＾；）
ペーパーを剥がしたら調理前に水洗いをしっかり行い、再度クッキングペーパーで水気を完全に拭き取ります。
（お腹の中もしっかり洗って拭きます。）
そして今回用意したのはローズマリーソルト。
荒塩に荒引き黒コショウ、それからローズマリー。
実はローズマリーを使ったことはなかったのですが、お肉に合うということで採用しました。
これを鶏肉の表面＆お腹の中に塗っていきます。
（つまり全身塗りたくるんです。）
おろしにんにくも一緒に塗ります。
この辺で恐ろしいくらいにいい香りがしてきて、成功の予感大です。
鶏さんの準備が終わったら中身を用意してやります。
中身の具は今回はチキンスープで作るリゾットに決定。
米ときのこ（しめじとOisixのまいたけ）と有機玉ねぎのみじん切りとスライス人参で作ってみました。
フライパンで米を含めた具材を炒め、白ワインとチキンコンソメキューブで水分少なめに仕上げます。
米はカンペキに火が通ってなくても大丈夫かと思い、軽く仕上げてあります。
出来上がった中身です。
きっと鶏のお腹の中でふっくら仕上がってくれるはずでしょう。
（期待）
これを鶏のお腹の中に詰め込み、タコ糸と竹串を使って裁縫するように縫合します。
実は２合のお米で作ったら１合程余ってしまいました。
それは炊飯器に移して、お水とチキンコンソメキューブを足して普通に炊飯してみました。
いわゆるピラフみたいなものですね。
今朝と先程頂きましたが、なかなか美味しく頂く事ができました。
（余った時はどないしようかと焦りましたが・・・。）
さて、続いてはいよいよ鶏さんを焼く準備です。
天板に（今回は丸天板使用。うちのオーブンはターンテーブルでないとちゃんと焼けないので・・・）クッキングシートを敷き、オリーブオイルとにんにくの擦りおろしを塗布し、スライスした玉ねぎ（Oisixさんの有機玉ねぎとレッドアイ使用）を置きます。
（この上に鶏が乗ることで、上手く火が通って焼ける筈。）
そしてオリーブオイルを全体にまぶし、手足をそれぞれ縛った鶏を玉ねぎの上に乗せます。
半切りのじゃがいも（Oisixのキタアカリ）と乱切りの人参、それから国産レモンのカットを脇に乗せ、足辺りにローリエを挟み込んで準備完了！
（セロリがあったらセロリも添えてやるといいと思います。）
オーブンで焼いていきます・・・。
帰宅後撮影して、もしかしたら明日更新になっちゃうかも・・・。
中途半端な記事ですみません。
本日頂くので、感想等も含めもう暫くお待ちくださいね〜★
追記：（2007.12.26）
TOP写真変更しました。
『お料理は実験』
●●●余談●●●
クリスマスです〜♪
皆さんのところへはサンタさんは来ましたか？
私のところへはまだ来る予定がなかったんですが、今朝起きたらちゃーーーんと届いてました。
玄関に。
実は８年越しで使っていたナイキのシューズがここ最近になって穴が開き壊れてしまいまして・・・。
（それでもシューズはそれしかなかったので履いてましたけど（＾＾；））
それを見ていたサンタさんから、これまたナイキのシューズを頂きました。
今年の予算は３５００円、となんとも中途半端な額だったので中古なのですが足にピッタシ！
なんだか今朝の来社時間はうきうき気分でした。
私サンタは、プレゼントの手配が遅れてまして・・・今朝には間に合わず。ガックシ
今日届いてるといいなぁ〜・・・。
はてさて、そんな大猫サンタは幼少時代におもちゃの広告を夜空にかざして「サンタさん、僕コレが欲しいの〜！！（大声）」等と本気で叫んでたという、夢のある少年だったようです。
ちょっとこの話には感動しました。
私は物心ついた時から『プレゼントを持ってきてくれるサンタさん』の存在を知っていて、それでも知らないフリをしていたというなかなか現実的な少女だったのでその純粋さがうらやましく思えました。
自分の子供にはいつまでもサンタさんの存在を本物にしておいてあげたいなぁ・・・。
でもサンタさんはいると思いますよ。
今でもそう思います。
そう思い続けることは馬鹿なことでも大人気ないことでもないと思ってます。
プレゼントを届けてくれる人がサンタさんかもしれないし、サンタさんの代行でプレゼントをくれるのかもしれない。
上手くいえませんがサンタさんは誰の心の中にもいるのですよね。
いつだって【幸せ適齢期】の私です。
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