投稿日：2007-12-14 Fri
☆★☆ココナツxパインのトロピカルスフレロール☆★☆
追記（2008/01/31）：※こちらのレシピは非常に未完成かつ不満足のものです。筆者の覚書のために掲載しておりますので、参考にされる際はお気をつけ下さい！●ココナツロール生地●
＜材料＞
（Ａ）
・卵黄･･･４個分（ＬＬサイズ）
・グラニュー糖･･･１５ｇ
（卵黄と一緒に合わせてから放置しないこと！卵黄と合わせたらすぐに泡立てましょう。砂糖が卵黄の水分を吸って酷いことになります。。）
（Ｂ）
・浮き粉･･･３５ｇ（コーンスターチでもいいはず。。）
・ココナツミルクパウダー・・・１０ｇ
（Ｃ）
・生クリーム･･･８２ｇ
（Ｄ）
・ココナツファイン・・・２０ｇ
（Ｅ）
・卵白･･･４個分（ＬＬサイズ）
・グラニュー糖･･･７０ｇ（３回に分け入れる）
★オーブンは１８０℃に余熱
★天板（約２８×２８cm）にはクッキングシートを敷いておく
＜作り方＞
� 複邸砲鬟魯鵐疋潺�サーの高速で混ぜ、しっかり角の立ったメレンゲを作る。
�↓，鮑遒辰燭蕕垢阿気淙未離棔璽襪如複繊砲鮃腓錣札螢絅丱鷯�に（リボン状に）なるよう泡立てる。
（�，濃箸辰針△世憧錣呂海海農�わないでも使えるので効率的。洗い物が面倒じゃない人は卵生地が出来てから最後にメレンゲ作ってもＯＫです。）
���△法複臓砲鬘害鵑�らいに分け入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
（�△濃箸辰針△世憧錣把秣�で混ぜてやればＯＫです。）
�ぁ複叩砲魏个砲�け軽く沸騰したら、熱いままのクリームを��に３回くらいに分けて混ぜ入れる。その都度ホイッパーで混ぜる。
（直ぐに沸騰するので注意！）
�キい法複帖砲離灰灰淵張侫．ぅ鵑鮑�ぜ合わせる。
�Ν，離瓮譽鵐欧裡�/３を�イ鵬辰┘曠ぅ奪僉爾粘袷瓦忘�ぜる。
�ЛΔ鮖弔蠅離瓮譽鵐欧離棔璽襪北瓩掘▲悒蕕忙�ち替えて切るように混ぜ、均一にする。（メレンゲのダマがなくなるように！でも混ぜすぎ注意！泡が生地作りの最大のポイントです。）
�┘掘璽箸鯢澆い薪携弔豊Г寮乎呂鯲�し込み天板の底を軽くとんとん叩いて空気を抜く。
１８０℃に余熱したオーブンで１１〜１２分焼く。
※オーブンによってこの辺が全然変わってきます。オーブン用の温度計で分かったんですが、うちのオーブンの場合設定温度２００℃で庫内の温度は約１８０℃。なので今回も表示温度２００℃で焼いてます。しかも私のオーブンは奥側と手前でカンペキに焼きムラができるので１０分弱位にオーブンを開け、天板を回して奥と手前を入れ替えます。
焼きあがったらラップもしくはクッキングシートを敷いた網の上にひっくり返して天板を外し、底になってたシートを一度丁寧に外してもう一度乗せ、そのまま冷まします。
⇒焼いてる間にコンポート作り。
（前日からでもＯＫ）
●パイナップルコンポート●（缶詰めのパインで代用可）
＜材料＞
・生カットパイナップル・・・２７０ｇ
（スーパー等で売ってるカットパインを更に小さくカットして使います。）
・グラニュー糖・・・１３０ｇ
・パインジュース・・・３０ｇ+α（水分が足りなさそうなら足してやります）
・バニラビーンズ・・・１/２〜１さや（切り開いてさやごと使う）
＜作り方＞
�〆猯舛鯀瓦篤蕕貌�れる。
（材料を鍋に入れたところです。）
�△海箸海伴儺佑瓩襦�
まず沸騰させて砂糖を溶かし、それから火力を弱めてことこと煮込んでいきます。
↑私はちょっと煮詰め過ぎて飴状になりました（＾＾；）汗
食感が悪くなるのでやりすぎ注意です。
ねちねちを頂きたい人はこのくらいは煮詰めましょう〜。
（私はもうちょっとフレッシュに食べたかったので失敗です。。）
⇒冷ましてる間にシロップとクリーム作り。
●パイナップルシロップ（生地に塗布用）●
＜材料＞
・パイナップルコンポートで余った汁（飴状になった人はその飴）
・パイナップルジュース
・ココナツリキュール
＜作り方＞
※甘さはお好みで分量は適当に。コンポートの余りを火にかけてパイナップルジュースでのばしてシロップを作ります。
●ココナツ＆パイナップルクリーム●
＜材料＞
（Ａ）
・パイナップルコンポート・・・１４５ｇ（汁があれば汁も。私は飴状になってました・・・）
（Ｂ）
・生クリーム･･･約１５０ｇ
・グラニュー糖･･･６〜７ｇ（最終的にコンポートの甘さで大分甘く感じたので５ｇ以下、もしくは入れなくてもいいかもです。）
・ココナツリキュール
＜作り方＞
� 複繊砲鯑蕕貌�れ火にかけ、焦げないよう混ぜながら水分を飛ばしとろりとするまで濃縮させる。（既にコンポートがとろりとしてる場合はここは飛ばして下さい。）
�◆複臓砲鯔⇔�て７分立てくらいになってきたら� 淵僖ぅ淵奪廛襯灰鵐檗璽函砲魏辰┯任瓩縫曠ぅ奪廚垢襦�
リキュールを入れ混ぜる。
●コンポジション●（簡単に、ですが・・・）
�．蹇璽訐乎呂砲里擦討い織掘璽箸魍阿掘√採錣淵掘璽函覆海譴粘�いていきます）を敷いた台にひっくり返してのせる。
（この時、焼き色のついている面が上にきてると思います。）
��表面に刷毛で『パイナップルシロップ』を打ち、『ココナツ＆パイナップルクリーム』を塗り広げていきます。
（手前の方がクリームが多くなるよう、なだらかな斜面状に塗る。奥は１〜２ｃｍほどクリーム塗らずに空けておいてください。
��手前からきつめに、でもふんわりと巻いていきます。
綴じ目を下にして紙に巻いたまま冷蔵庫でおやすみなさい。
（ここでしっかり冷やして休ませないと、巻きが緩んできます。）
カットして出来上がり！
（パイナップルが飴状になっていると非常にカットしにくいです。私は・・・しにくかったです（＝ω＝；））
冷凍も出来ます。
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○○○写真の説明○○○
最近地元のケーキ屋さんで頂いたケーキがあまりにも美味しくって、暫くの間頭の中がパイナップルとココナツの組み合わせでいっぱいに・・・★
その組み合わせでどんなお菓子を焼こうかと考えていました。
パウンドケーキ？
ムース？
それともクッキーみたいな焼き菓子？
そんな時オレンジスフレロールを冷凍庫でふと見かけ（冷凍保存したのです。）、『そうだオレンジスフレロールの姉妹みたいなロールを作ろう！！』ということになったのでした。
生地にはココナツファインとココナツパウダーでココナツづくし。
ただ上のレシピでは違うやり方を書きましたが、熱くなった生クリームにココナツパウダーを溶かそうと加えたらやたらダマになってひどいことに・・・。
普通に粉と一緒に入れればよかったと後悔しました。
そしてやはりオーブンの癖がつかめず、焼き色は綺麗だったんですがどうも出来上がった生地が柔らかくない。
美味しい生地ですがなんだかしっかりしすぎてて好みじゃないんです。
（レシピ載せといてごめんなさい！参考程度にお使い下さい（汗）！！）
もっとふわんとしててしゅわっとしててお口でほどけるような・・・そんな生地がいいんです。
（大猫にも「前の生地の方が美味しかった」と駄目出しされちゃいました。でもいつ作ったロールケーキの生地のことを言ってるのか分からず・・・あぁ・・・（；へ；））
要研究です。
生地の食感はおいておいて、ココナツファインのしゃきしゃきした歯ざわりはいい感じ♪
（私ココナツ大好きなんです！この食感も！！）
中のクリームはちょっと甘すぎました（＾＾；）
それにパイナップルコンポートを失敗（飴状になった）したため、食べた感じが『ねっちり』。
挙げ句に疲れてたのか、生クリームを１００％植物性のもので作ってしまい、クリーム全体がもったりした印象。。
（胸やけしそう・・・）
やっぱり口溶けのいい純動物性のクリームを使ったほうが美味しいです。
（コンポートの飴のせいで尚更もったりしてたのもありますけど・・・）
飴状のパイナップルのお陰で綺麗にカットできませんでした（；＝ｖ＝）
ホラ、なんかこんもり（笑）↑
冬なのに真夏みたいなトロピカル味（＾3＾）
パイナップルとココナツの組み合わせは最高！
もうちょっと甘さ控えめだったら大好きな味です。
また別のお菓子でこの組み合わせを楽しんでみようと思います♪
『お菓子作りも実験』
●●●余談●●●
なんだか色んな方に触発されて作業途中の写真を入れるようになったんですが、一体どうなんでしょうか。。
写真の腕は悪いわ照明も暗いわでお見苦しいかも・・・？
なんて思いつつも、参考にして頂けるといいなーと思って載せてます。
ご意見ご感想お待ちしてます。
（あ、腕が悪いのは既に承知ですので（笑）！）
昨日はこのロールケーキの他に、苺のチーズケーキも焼きました。
・・・が、今朝見た限りでは失敗したようにしか見えなかったです。
悲しいことにちょっと触ったら崩壊しまして（一晩冷蔵庫で冷やす前に取り出そうとした。いつもならやらないのに（＞へ＜）！）、元に戻して冷蔵庫に放り込んで会社に来ましたが、一体どうなっていることやら。。
近々アップするかも、しないかもな報告です（笑）
そうそう。
話は変わりますが、私は最近になってローリングストーンズが大好きになったんです。
初期のストーンズのＤＶＤを大猫が購入したので、キースを楽しみに見てみたら・・・
どうやらアレはブライアンが主役のＤＶＤでした。
彼は天才ですね。
生まれながらにして天才の才能に恵まれた人だったんだなぁ。
まぁ天才にも欠点はあるようで、その最期は悲しい結末でしたが・・・。
ほんとかっこよかった。
キースがとっても地味に見えました。
やっぱりキースはミック（テイラー）が入ってから自由になったってのは頷けるかもしれないですね。
キースはかっこいい。
おじいちゃんになった今でもかっこいい・・・。
はっ！
お料理Ｂｌｏｇなのに、話が逸れ過ぎましたね（汗）！
すいません〜（＾＾；）
それにしても歯が痛い・・・。
（↑まだ行ってないやつ）
いつだって【幸せ適齢期】の私です。
沢山の『愛の詰まったかわいいお菓子』をあなたの為に・・・
日々巴更新中です。
宜しくお願いします。
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