投稿日：2007-11-16 Fri
この度レシピブログさんにてモニター当選しました
和風プレミアムスパイス“和香り”レシピモニターさま100名大募集
今回当選したモニターはハウス食品の『和香り』↓
今回はまず七味からご紹介しましょう。
↓『七味』のこだわり（サイトさんより）↓
-----------------------------------------------------------------
秘伝の焙炉（ほいろ）で丁寧に焙煎した唐辛子と、深煎り胡麻をベースに、山椒・陳皮・しょうが・青のり・けしの実を加え、今までにないこくのある深い風味に仕上げました！
-----------------------------------------------------------------
とのこと。
秘伝のほいろ
秘伝って素敵な言葉だなぁ。
七味って色んな薬味が混ざってるから、味わい深くって大好き
七味唐辛子っていうのは「二辛五香」が基本形らしくって、スタンダードなものは、唐辛子・胡麻・山椒・陳皮・けしの実・麻の実の6種類に青のりか青じそのどちらかが加わったものらしい。
今回のこの『和香り』の『七味唐がらし』は、この基本形の麻の実の代わりにしょうがが入って「三辛四香」の仕組み。
ぴりりとコクのある辛さになってるみたい。
-----------------------------------------------------------------
今回はボジョレー解禁日にトラックバック期間がかぶってたので、ボジョレーヌーヴォーに合わせてお料理作りました。
といっても、お好み焼き
ボジョレーに合うようちょっとお洒落に頂きます。
-----------------------------------------------
【チーズマヨでお好みプレート】
-----------------------------------------------
粉は、楽チンに市販のお好み焼きの粉使用。
山芋も入ってるのでお水と卵だけなのにとってもふっくら美味しくなります。
我が家での飲み水は温泉水なのですが、今回のお好み焼きにもこのお水をイン。
キャベツはザク切りでたっぷり。
それから海老もガツンと入れ、お肉はひき肉（今回は豚ひき肉使用）をどさっと混ぜます。
（ひき肉の方が火の通りがいいし全体に混ざるので、どこを食べてもお肉の旨みが感じられるしオススメです。）
隠し味は干しエビをひとつかみ。
（量ったらジャスト１０ｇでした。すごい・・・）
他にイカやネギや紅しょうや天かすなんか入れてもいいですが、家にあるものでＯＫなのです。
仕上げに卵を割りいれてザックザック丁寧に混ぜたら、油をひいた熱々フライパンでじゅーっと焼いていきます。
（この後型抜きするので形はどんなんでもＯＫです。）
両面焼いて火が通ったらまな板に移して丸セルクル型（今回は直径６ｃｍ使用）で二つ抜き（私はお好み焼き１枚でセルクルで二枚抜けました）、間にソースとマヨをはさんで二段に重ね・・・
ソース、青のりをトッピングしたら柔らかく練ったクリームチーズとマヨを丁寧に合わせたマヨチーズソースをぽてっとのせ、『和香りの七味唐辛子』をぱらぱらふります。
横にかつお節をソースみたいにのせて出来上がり
-----------------------------------------------------------------
これは是非に、フォークとナイフで頂きます。
昨晩のボジョレーナイトはこんな感じで・・・↓
夜も更けてからの食事だったのでこれだけで（笑）
今年のボジョレーは
『しっかり深い味。黒胡椒や、ハーブ、季節の香りを引き立てる味わい』（YOMEさんBlogより）
とのことらしかったのですが・・・
ピリッと辛く、芳香な七つのスパイスが混ざったこの『和香り・七味がらし』で作ったお好みプレートも今年のボジョレーヌーヴォーに合ったんじゃないでしょうか。
平日なので一杯だけ・・・☆
型抜きして余った生地も勿論頂きましたよー。
（勿体無い事はしません（笑））
そしてこの盛り付けには大猫君も珍しく反応。。
普段は料理の盛り付けとかにちーっとも関心のない人なんですが「ステーキみたい・・・」と、ちょっと興味深々。
こういう盛り付けには関心持つのか。
こういう発見って楽しいな〜
そしてお好み焼きに七味のピリ辛。
大猫と子豚、二匹揃ってくせになりそです
ご馳走様です
ﾗﾝｷﾝｸﾞに参加しています。
↓二つともｸﾘｯｸして応援お願い致します。m(･ω･)mﾍﾟｺﾘ↓
ハウス食品さん、レシピブログさん、ありがとうございました
投稿日：2007-11-16 Fri
☆★☆アップル＆ナッツでアップサイドダウンケーキ☆★☆
☆紅玉にくるみにピスタチオひっくり返して『UP-SIDE DOWN』ケーキ☆
ﾗﾝｷﾝｸﾞに参加しています。
↓二つともｸﾘｯｸして応援お願い致します。m(･ω･)mﾍﾟｺﾘ↓
○○○写真の説明○○○
試作サブレ仕込んだＦＰをこのまま洗うのもったいない〜（ひどいものぐさ女）
（この試作サブレの結果はまた今度
）バターも卵も常温に戻ってる〜
紅玉使っちゃわなくちゃ〜
プリン作った時のカラメルソースが余ってる〜
（このプリンも近々ＵＰ予定
）で、カトルカール配合をちょこちょこいじって適当に作って出来たのがこのケーキ。
どうしてもフランスのタルトタタンみたいにはしたくなくって、あくまでもケーキの上にカラメルとりんごがのったアメリカンなアップサイドダウンケーキを目指してみました。
はっきし言ってアップサイドダウンケーキなんて既成のレシピを知らないのですが（実は食べた事もないという・・・）、ひっくり返して底に敷き詰めた具（今回はリンゴメイン）が上にくりゃー『アップサイドダウン＝ひっくり返す』で間違いなかろう。
ということでこの名前付けました
こちら物々しい全体図。↓
りんごだけじゃちょっと食感弱いかなーと、一緒にカラメルで絡めたくるみとピスタチオが大正解
一晩我慢して朝頂いたんですが、想像以上に美味しくって興奮しちゃいました
美味しいんですって
（誰が何と言おうが自画自賛しときます。あくまでも好みの問題。）
生地には実はバニラも混ざってます。
（残念ながら写真では黒いプチプチが見えませんね・・・。）
そしてカラメルはやっぱ美味しいです〜。
２年前に作ったタルトタタンはカラメルが苦すぎて失敗でした・・・が、今回は違います。
ほのかな苦味と甘さがーっ
そして酸っぱさがベストバランスの紅玉。
レモン入れてないのにね、こりゃほんとにお菓子になる為産まれてきたリンゴさんだ。
甘くて酸っぱくってほろ苦くって頬張るとあまーいバニラの香り・・・
りんごのジューシーさとナッツの香ばしさ、食感、香り。
逆さまで冷ましたので生地もしーっとりしてて、私的にたまらんケーキです。じゅるる
適当に作って、指差すくらい美味しいケーキができるだなんて・・・
二年越しのマカロンも成功の兆しだし、ちょっと最近調子いいです
（調子悪い時は何作っても駄目なんです。何故か絶対まずいものが出来上がる・・・。）
『お菓子作りも実験』
●●●余談●●●
ここ一ヶ月とちょっとのところ、毎日更新を頑張ってます。巴です。
お菓子作りた過ぎてしょうがないのに、なんだこの疲労感は・・・。
会社から帰宅後キッチンにひきこもって４〜５時間過ごす為、会社終わってからもう一仕事してるような気分です。
作りたいのに楽しいのに、疲労っておかしいですね。
まぁ、『充実』とも言い換えられますね
この上のアップサイドダウンケーキも、『マカロン』『プリン』『サブレ生地』と一緒に作ったものです。
こんなに作ってどうする、私よ。
だいたい毎日２〜３種類仕込まないと気がすまないみたい。
１２月にはまたちょっとしたイベントでベースとバイオリンの演奏予定です。
練習しなきゃなのにー・・・
なんて一日って短いんでしょう。
それでも毎日見に来てくださるあなたがいるから、頑張れます。
これからも宜しくお願い致します。
いつだって【幸せ適齢期】の私です。
日々巴更新中です。
宜しくお願いします。
△ PAGE UP